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Pour concours pharmacie (accès DEUG), un résumé des protéines doit couvrir leur composition (acides aminés), les 4 niveaux de structure (primaire à quaternaire), leurs fonctions vitales (enzymes, transport, structure, défense), leur synthèse (transcription, traduction sur ribosomes) et leur importance thérapeutique (médicaments protéiques, récepteurs) en insistant sur les concepts de réactivité, spécificité et dénaturation.
ACIDES AMINES EN TANT QUE CONSTITUANTS DES PROTEINES
Les acides aminés constituent les bases des protéines qui peuvent provenir de la traduction d'un ARN messager:
.... Pour détails, voir: Visualisation 3D des acides aminés: Acides aminés visualisation
Les acides aminés (acides alpha-aminés) sont formés de 3 composantes essentielles:
- La fonction acide (-COOH),
- la fonction amine (-NH2) et
- le radical R qui change d'un acide aminé à un autre et fait ainsi, la différence entres les différents acides aminés.
Exemple de la Sérine:
Les acides aminés sont des acides alpha-aminés, car la fonction amine est liée au carbone numéro 2.
AVERTISSEMENT: Le nombre d'acides aminés PROTEOGENES (formant des protéines) est 20. Cependant, le nombre d'acides aminés chez les plantes en particulier, est plus élevé!!:
Chez les végétaux, deux autres groupes d'acides aminés peuvent être rencontrés:
- A. aminés non incorporés dans les protéines mais pouvant jouer un rôle dans certains processus métaboliques.
C'est le cas de la citrulline et de l'ornithine qui interviennent dans le cycle de l'urée.
- A. aminés spécifiques de certaines espèces de plantes. Au nombre dépassant 240, ils peuvent être considérés
comme des métabolites secondaires.
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