---

---

تعتبر الكربوهيدرات (السكريات) مصادرا مهمة للطاقة من خلال هدمها (40-50٪ من السعرات الحرارية للغذاء البشري). تساهم السكريات في التخليق الحيوي للجزيئات الأخرى من خلال توفير الهياكل الكربونية. تنقسم السكريات إلى سكريات أحادية (سكريات بسيطة، أوزات، Monosaccharides, Oses) وسكريات ثنائية (Disaccharides) وسكريات عديدة (Polysaccharides). تتدخل السكريات في تشكيل جزيئات بيولوجية أخرى مثل الأحماض النووية (DNA و RNA), ...

---

Carbohydrates (sugars) are important sources of energy through catabolism (40-50% of human food calories). They are involved in the biosynthesis of other molecules by providing carbon skeletons. Carbohydrates include oses (simple sugars) and osides (disaccharides, polyosides). Carbohydrates are part of the structure of other molecules such as nucleic acids (DNA and RNA).

---

---

---

---

تعتبر السكريات الثنائية أكثر أنواع السكريات انتشارا في الطبيعة. و هي تنتج عن اتحاد نوعين من السكر الأحادي البسيط بواسطة رابطة جلوكوزيدية (Glycosidic linkage ) مع حدف لجزيئة ماء (تفاعل التكاثف، condensation).
معاينة سكر الشعير أو المالتوز في البعد الثالث :

انقر الصورة لفتح الرابط:

---

---

---

يمثل النشا والجليكوجين أمثلة على السكريات على مستوى النبات والحيوان ، على التوالي.

---

تتكون السكريات المعقدة العديدة أو المركبة من اتحاد عدد كبير من السكريات البسيطة (الأحادية). بناء على تركيبها، تقسم السكريات العديدة إلى قسمين:
- السكريات العديدة المتجانسة (Holosides, Homopolysaccharides) التي تعطي سكريات أحادية بسيطة بعد الحلمأة.
السكريات العديدة غير المتجانسة (Heterosides, Heteropolysaccharides) التي تنتج سكريات أحادية مع جزيئات غير سكرية (بروتينات، دهنيات، ..) بعد الحلمأة.
تلعب الروابط من نوعي 1 à 4 و a 1 à 6 دورا هاما في تشكلة السكريات المعقدة العديدة، إذ تعملان على ترابط السكر الأحادي (الكليكوز، مثلا) برابطة داخل السلسلة (intra-chain link) ورابطة بين السلاسل (inter-chain link)، بالتتالي.

---

روابط - Useful links:

---

- السكريات الأحادية - Monosaccharides (Ar)
- Sucres Monosaccharides (Fr)
- Disaccharides
- Polysaccharides
- Visualisation 3D des Glucides (Sucres)
- QCM-glucides 1
- QCM Glucides 2
- QCM aliments-nutriments (Ar)
- Travaux pratiques (TP) S3, Glucides (sucres)
- Dosage des sucres réducteurs et amidon (TP S3)
- Sucres. Contrôle type S3
- Sucres artificiels (édulcorants)
- Oses (monosaccharides). Règles d'dentification des anomères قواعد للتعرف على أنوميرات السكريات الأحادية
- Homopolysaccharides de réserves سكريات عديدة موحدة الأوز خازنة

---

Passer un contrôle noté sur les glucides (théorie + pratique)

---

---

---